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Champagne

 





 
Bebidas con Champagne. Te motramos las mejores recetas de tragos con Champagne.
 

Cerca de Paris, a 150 kilometros al este, se encuentra la region de Champagne, conocida mundialmente por sus vinos espumosos, orgullosamente llevan el nombre de la comarca en la que se producen, cosechan y elaboran conforme la legislacion vigente. La historia cuenta que a finales del 1.600, el monje benedictino de la abadia de Hautvillers, Dom Pierre Perignon, administraba las cavas y la produccion de vinos. El monje era el encargado de recibir los vinos, catalogarlos y embotellarlos.

Don Perignon observo la tendencia del vino a burbujear una vez pasado el invierno y trato de conservar estas burbujas. Penso que era un error y trato por todos los medios de frenar las burbujas en ese proceso, pero no lo logro. Asi que decidio embotellar a este vino en botellas mas resistentes y penso como taparlas para que la segunda fermentacion se realizase dentro de la botella. Un dia, vio como unos peregrinos cerraban sus cantiploras y asi dio con el corcho.

Su siguiente gran aporte fue la mezcla de uvas de diferentes zonas. Su fino paladar le permitio distinguir de que lugar provenian las uvas. Luego de su muerte, el problema de la rotura de botellas fue resuelto por un farmaceutico de Chalons, quien logro controlar la fermentacion excesiva, fijando la proporcion de azucar que se añade en la dosis para obligar que se realice la segunda fermentacion dentro de la botella.

El color y su forma actual se la debemos a Madame Margarite Veuve Cliqcuot, quien poniendo las botellas horizontales en vez de verticales, logro que las levaduras se fueran eliminando lentamente. A esta tecnica se le llama actualmente remoage. El Champagne se elabora con tres tipos de uvas: blanca, Chardonnay y dos variedades tintas, Pinot Noire – que Don Perignon usaba exclusivamente – y Pinot Reuniere.

Clasificacion del Champagne:

  • Champagne Brut: Muy seca
  • Champagne Extra Brut: Aun mas seca
  • Champagne Extra dry: Ligeramente mas dulce
  • Champagne Dry: Aun mas dulce
  • Champagne Demi sec: Muy dulce
 
Champagne Clasico
Bíter de angostura 1-2 chorritos, Coñac o brandy 25 ml, Champán o cava muy frio 100 ml, Terrones de azúcar 1, 1 rodaja de naranja...
Burbuja de Bayas
Moras 3, Frambuesas 2, Crema de moras 12 ml, Crema de frambuesas 12 ml, Champán o cava muy frio...
Champan Caribe
Bíter de Angostura 1 chorrito, Crema de platano 1 cucharada, Ron 1 cucharada, Champán o cava muy frio hasta rellenar, 1 rodaja de platano...
Champagne de durazno o melon
Champagne, durazno, melon
Emperador
Champagne, cerveza negra
Cobbler de Champagne
Champagne, Cascara de Limon, Frutas de estacion, Azucar...
Coctel de Lujo
Champagne, gotas amargas de naranja, cognac...
Cherry Champagne
Champagne extraseco, guinda, Cherry Heering...
Champagne Polonaise
Champagne Extra Seco, cognac, licor de moras...
Black Velvet
champagne frio, stout frio...
Cocter de Champagne
Crema de cacao, Champagne, terrones de azucar, Benedictine...
Champagne Cup
Cognac, Champagne Frio, Frutas, Hojas de Menta, Azucar en Polvo, Agua efervecente....
Champagne Orange
curacao, cascara de naranja, Champagne...
Extasis
Champagne, Cointreau...
Strawberry Gold
Pulpa de frutilla, Cointreau , Champagne...
Orange Champ
Champagne, Jugo de naranja...
Lemon Champ
1 terron de azucar, angostura, Champagne...
Kir Royal
Crema de cassis, Champagne...
Coctel de Champagne
Champagne Helado, 1 Terron de azucar, 1/2 Medida de Brandy...
Bellini
Champagne, Jugo de Durazno
Alfonso Coctel
Dubonnet, champagne helado, cáscara de limón



 

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